เมนูง่ายๆ แต่อร่อยน้า Nutella Swirl Banana Bread เป็นเมนูล้างตู้เย็นและกำจัดกล้วยหอมที่ซื้อมาแล้วงอมอย่างรวดเร็วได้ดีมาก กล้วยกับนูเทลลาเป็น classic combination ที่อร่อยอยู่แล้ว หนึ่งเพิ่มผงโกโก้ในส่วนของนูเทลลาเพื่อให้รสเข้มข้นและหอมมากขึ้นด้วย เป็นขนมที่หอมมาก ไม่หวานมาก เนื้อฉ่ำๆ อร่อยดีค่ะ ที่สำคัญทำง่ายมากๆ ด้วย

สำหรับใครที่สังเกตจะเห็นว่าชื่อขนมมีคำว่า bread ซื่งก็คือขนมปัง แต่ทำไมเนื้อดูนุ่มเหมือนเค้ก เป็นเพราะใส่พิมพ์โลฟเลยเรียก bread หรือเปล่า จริงๆ แล้วเค้าเป็นขนมปังแต่อยู่ในกลุ่มที่เรียกว่า ควิกเบรด (quick bread) คือขนมปังที่ทำให้ขึ้นฟูด้วยการใช้ “ผงฟู” แทน “ยีสต์” ทำให้ขนมขึ้นฟูเร็วกว่าการใช้ยีสต์ ขนมในตระกูลควิกเบรดใช้แป้งโปรตีนปานกลาง เช่น แป้งอเนกประสงค์ เพราะไม่ได้ต้องการกลูเตนมากเหมือนกับขนมปังที่ใช้ยีสต์ ดังนั้นขนมจะเนื้อนุ่มกว่าจนมีลักษณะคล้ายเค้กจนหลายคนคิดว่าเป็นเค้กไปแล้ว ข้อแตกต่างของตระกูลนี้ที่ต่างจากเค้กคือ แป้งจะเยอะและไข่น้อยกว่าเค้ก เนื้อขนมจะแน่นกว่า กินแล้วอยู่ท้อง คุณฝรั่งจะนิยมทานเป็นอาหารเช้าคู่กับกาแฟหรือเครื่องดื่มอื่น ขนมในตระกูลนี้ที่เราคุ้นเคยกันดีค่ะ สโคนและมัฟฟิน 

สูตรนี้หนึ่งปรับมาจาก ต้นฉบับ โดยเพิ่มของเหลวให้มากขึ้นและเปลี่ยนจากนมเป็นโยเกิร์ตใช้เนยละลาย เนื้อขนมจะนุ่มแต่มีความหยุ่นๆ หน่อย ใครอยากจะลองอบใส่พิมพ์อื่นๆได้หมดแต่ต้องปรับเวลาในการอบให้เหมาะสมด้วย

มาดูสูตรกันค่ะ

Nutella Swirl Banana Bread

ดัดแปลงจาก https://bakedbree.com/nutella-swirl-banana-bread 

แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
กล้วยสุกงอม 200 กรัม บดละเอียด
โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 135 กรัม
ไข่เบอร์ 2 2 ฟอง (100 กรัม)
น้ำตาลทรายขาวสำหรับเบเกอรี 75 กรัม
น้ำตาลทรายแดง 75 กรัม
เนยจืด 80 กรัม ละลาย
ผงฟู 1/2 ช้อนชา
เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา
นูเทลลา 100 กรัม
ผงโกโก้ 5 กรัม

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์ด้วยการปูกระดาษพาร์ชเม้นท์ (หรือจะทาไขมันให้ทั่ว โรยแป้ง แล้วเคาะออกก็ได้) หนึ่งใช้พิมพ์โลฟขนาด 22.5x12x7 cm วอร์มเตา 175 C

2. ไข่ + น้ำตาล ตีด้วยเครื่องตีมือถือจนฟูและสีซีดลงประมาณ 2 นาที ตามด้วย เนย โยเกิร์ต และกล้วยบด ผสมส่วนผสมให้เข้ากันดีก่อนใส่ส่วนผสมถัดไป
3. ร่อนของแห้ง (เกลือ + ผงฟู + เบคกิ้งโซดา +แป้ง) ลงไป ตะล่อมแค่พอให้เข้ากันด้วยใบพายหรือตะกร้อมือ อย่าตะล่อมนาน ขนมจะเนื้อเหนียว

4. แบ่งส่วนผสมขอ 3 ออกมา 100 กรัมมาผสมกับนูเทลลา + ผงโกโก้ ใช้ตะกร้อมือตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากัน

5. เทส่วนผสมของข้อ 3 ลงในพิมพ์ครึ่งหนึ่ง จากนั้นใช้ช้อนตักส่วนผสมของนูเทลลาไปหยอดทับเป็นหย่อมๆ ตามภาพ ใช้มีดปลายแหลมหรือปลายช้อนวนให้สวนผสมเป็นริ้ว เททับด้วยส่วนผสมของข้อ 3 ที่เหลือทั้งหมด ใช้ช้อนตักนูเทลลาที่เหลือหยอดหน้า แล้วทำริ้ว

6. เทส่วนผสมของข้อ 3 ลงในพิมพ์ครึ่งหนึ่ง จากนั้นใช้ช้อนตักส่วนผสมของนูเทลลาไปหยอดทับเป็นหย่อมๆ ตามภาพ ใช้มีดปลายแหลมหรือปลายช้อนวนให้สวนผสมเป็นริ้ว เททับด้วยส่วนผสมของข้อ 3 ที่เหลือทั้งหมด ใช้ช้อนตักนูเทลลาที่เหลือหยอดหน้า แล้วทำริ้วอีกรอบ

7. ส่งเข้าเตา อบ 175 C (หนึ่งใช้ไฟล่างอย่างเดียว) อบประมาณ 1 ชม หรือจนขนมสุก เช็คด้วยการใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มตรงกลางแล้วไม่มีเศษขนมติดออกมา นำขนมออกจากเตา พักจนคลายร้อนก่อนนำออกจาพิมพ์ รอจนเย็นสนิทก่อนตัด

ขนมกินวันรุ่งขั้นจะอร่อยกว่าวันที่อบเสร็จใหม่ๆ หากแช่เย็นเนื้อจะแน่นขึ้นเพราะมีเนยเป็นส่วนผสม

*** สามารถใช้น้ำมันแทนเนยละลายได้ แต่ลดน้ำมันเป็น 65 กรัม ขนมจะนุ่มขึ้น (แต่ส่วนตัวชอบใช้เนยเพราะขนมจะหอมกว่า)

ตอนตัดคือหอมมากกกกค่ะ ^_^

ลองทำดูนะคะ อร่อยง่ายๆ ค่ะ
 
Happy Baking ค่า