Super Soft Pork Floss Bread Roll: ขนมปังม้วนไส้หมูหยอง

เค้กหมูหยองกระแสกำลังมา แต่หนึ่งอยากนำเสนอขนมปังหมูหยองแทน (เพราะไม่ค่อยเก็ตเวอร์ชันเค้กเท่าไหร่ แฮ่) ทุกคนรู้ไหมคะว่าหมูหยองเป็นวัฒนธรรมร่วมของคนเอเซีย นำทีมโดยพี่จีน ไต้หวัน ไทย สิงคโปร์ มาเลเซีย และอินโดนีเซียด้วย เพราะฉะนั้น ขนมปังไส้หมูหยองจึงเป็นสิ่งที่คุ้นเคยของคนแถบนี้มาอย่างช้านาน สำหรับบ้านเรา ไส้หมูหยองมีหลายแบบ ทั้งหมูหยองพริกเผา หมูหยองมายองเนส และอื่นๆ อีกมากมาย แต่สูตรนี้ไม่ใส่พริกเผานะคะ ใช้ครีมชีสและมายองเนส มีซ้อสพริกด้วยแต่หากไม่ชอบไม่ใส่ก็ยังอร่อยค่ะ 

สูตรนี้ทำไว้หลายปีแล้ว มาจากคุณยา แห่ง Made by love (Sana Kitchen) ตัวสูตรน่าสนใจมากๆเพราะใช้คอฟฟีเมท ซึ่งเป็นไขมันแบบผง (ทำหน้าที่คล้ายนมผง เป็นเป็น non-dairy) และใช้นมข้นหวานเป็นตัวให้ทั้งความหวานและความชุ่มชื่น เนื้อขนมปังเนียนและหอมมาก เนื้อนุ่ม อร่อย ที่สำคัญเป็นขนมปังขั้นตอนเดียวที่เก็บไว้ 2-3 วันก็ยังนุ่มอยู่แบบไม่ต้องง้อสารเสริมเลย 

Super Soft Pork Floss Bread Roll: ขนมปังม้วนไส้หมูหยอง

(1) ไส้หมูหยอง

หมูหยอง 100-150 กรัม)
มายองเนส (40 กรัม)
นมข้นหวาน 30 กรัม (ปรับตามชอบ)
ซอสพริก 1/2 ช้อนโต๊ะ (ไม่ใส่ก็ได้)
ครีมชีสนิม 80 กรัม 

วิธีทำ ตีครีมชีสจนเนียนด้วย hand mixer แล้วใส่ส่วนผสมอื่น (ยกเว้นหมูหยอง) แล้วตีจนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นผสมหมูหยองลงไป ใช้ใบพายตะล่อมจนส่วนผสมเข้ากัน ส่วนผามปรับรสได้ตามชอบนะคะ 

(2) ขนมปัง

แป้งขนมปัง 310 กรัม
แป้งเค้ก 60 กรัม
Nestle coffee mate 40 กรัม (ใช้นมผงไขมันเต็มแทนได้)
นมไขมันเต็ม 115 มล
นมข้นหวาน 20 กรัม
น้ำตาล 60 กรัม
เกลือ 5 กรัม
instant dry yeast 7 กรัม
ไข่ 1 ฟอง+ไข่แดง 2 ฟอง (ไข่เบอร์ 2)
เนยจืดนิ่ม 40 กรัม

งา สำหรับโรยหน้าขนม

วิธีทำ

1. ผสมทุกอย่างยกเว้นเนยในอ่างผสม นวดสปีดต่ำจนส่วนผสมจับเป็นก้อน (โด) หลังจากนั้นใส่เนยลงไป เพิ่มสปีิดเป็นปานกลางแล้วนวดจนเนียน หนึ่งใช้ stand mixer (KA) ใช้เวลาประมาณ 10-15 นาที พักแป้ง 1 ชม ชกไล่ลม คลึงเป็นก้อนกลมพัก 15 นาที แล้วคลึงเป็นสี่เหลี่ยมผืนผ้า 30×40 cm คลุมไว้ 40 นาที ระหว่างนี้เตรียมวอร์มเตา 180 C

2. ก่อนอบโรยหน้าขนมปังด้วยผักชี อบจนสุกเหลือง ประมาณ 15 นาที

3. นำขนมปังออกจากเตา คว่ำขนมปังทันทีบนกระดาษไข รอจนอุ่นๆ ใช้มีดกรีดขนมปังตามยาวแต่อย่าให้ทะลุ เพื่อให้ม้วนง่าย นำไส้หมูหยองที่เตรียมไว้มาเกลี่ยบนขนมปังแล้วม้วนเหมือนโรลเค้ก พักขนมปังอย่างน้อย 2 ชม ก่อนตัด

หนึ่งแช่ขนมปังไว้ในตู้เย็นก่อนตัด ตัดง่ายขึ้นและได้เนื้อสวยๆ แต่ไม่แช่ก็ได้ค่ะ พักอุณหภูมิห้องได้

ขนมปังนุ่มจังอร่อยจริง

ขอบคุณที่แวะมาทักทายกันนะคะ