พิมพ์อบขนมเป็นอีกปัจจัยสำคัญในการทำขนมอบเพราะเป็นตัวกลางที่จะนำความร้อนจากเตาไปยังเนื้อขนม คุณสมบัติทั่วไปที่พิมพ์อบขนมคือ นำความร้อนและกระจายความร้อนได้ดี แข็งแรง ทนทาน ไม่บิดงอจากความร้อนในเตา ซึ่งเราจะเห็นว่า พิมพ์อบขนมที่ขายส่วนใหญ่ทำจากโลหะที่นำความร้อนได้ดีไม่ว่าจะเป็น อลูมิเนียม ทองแดง เหล็ก เป็นต้น พิมพ์ Matsunaga เป็นอีกหนึ่งแบรนด์ญี่ปุ่นที่ได้รับการยอมรับอย่างสูงทั้งภายในแต่ต่างประเทศ พิมพ์อบขนมแบรนด์นี้มีลักษณะพิเศษยังไง มาดูรายละเอียดอันค่ะ 

บริษัทผู้ผลิต

พิมพ์ Matsugana ผลิตโดย Matsunaga Manufacturing Co., Ltd ก่อตั้งในปี 1981  ที่โตเกียวโดยแรกเริ่มผลิตเครื่องครัวญี่ปุ่นเป็นหลัก เช่น หม้อ และตะแกรง ก่อนจะหันมาผลิตพิมพ์ขนมอบในปี 1988  โดยเน้นการผลิตแบบทำมือโดยใช้เครื่องจักร์ช่วยให้เกิดความแม่นยำ วัสดุหลักที่ใช้คือแผ่นเหล็กเคลือบดีบุก โดยวุตถุดิบทุกอย่างผลิตภายในญี่ปุ่น พิมพ์ขนมอบของ Matsunaga ได้รับการยอมรับทั้งภายในและต่างประเทศทั่วโลกในด้านคุณภาพของพิมพ์

 
คุณสมบัติของพิมพ์

พิมพ์ของ Matsunaga ทำจากแผ่นเหล็กเคลือบดีบุก (tinplate steel) และเคลือบผิวอีกรอบด้วยซิลิโคน

พิมพ์มีความหนาและสม่ำเสมอ ทำให้นำความร้อนได้อย่างสม่ำเสมอ

ทนทานในทุกช่วงอุณหภูมิตั้งแต่เย็นจัดจนถึงร้อนจัด ไม่บิดหรือผิดรูปง่าย

พิมพ์ขนมลวดลายชัดเจน อบและขนมลายชัด

เคลือบซิลิโคนทำให้ขนมไม่ติดพิมพ์ แคะออกได้ง่าย

ขอบพิมพ์ม้วนและใช้ลวดหนาอย่างดีในการตรึง ทำให้ไม่แหลมคม ไม่บาดมือ และยังเพิ่มความแข็งแรงของพิมพ์

ชนิดของพิมพ์หลากหลาย เช่น  Madeleine, financider, canale, lemon cake, พิมพ์ปล่องสำหรับชิฟฟอน พิมพ์ขนมปัง และอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีพิมพ์รูปร่างพิเศษเช่น พิมพ์ภูเขาไฟฟูจิ หรือพิมพ์รูปสัตว์ต่างๆ

พิมพ์แบบ tinplate มีให้เลือก 2 แบบคือ สีเงินและสีทอง ซึ่งทางแบรนด์เคลมว่านำความร้อนได้ดีพอๆกัน แต่พิมพ์สีทองจะมีน้ำหนักมากกว่าเล็กน้อยและซิลิโคนที่เคลือบผิวจะติดแน่นและนานกว่า นอกจากนี้ยังมีพิมพ์เคลือบเทฟลอนสีเข้มให้เลือกด้วย แต่สนนราคาแรงใช้ได้เลยค่ะ

รีวิวการใช้งานจริง

หนึ่งซื้อจากญี่ปุ่นย่าน Kappabayashi street ซึ่งละลานตามาก หลักๆ ได้จากร้าน majimaya confectionery tool พิมพ์สวยมาก มีน้ำหนักพอสมควร และมีให้เลือก 3 แบบคือ สีเงิน สีทอง และสีดำเคลือบเทฟลอน หนึ่งซื้อมาครบ 3 แบบ แต่เพิ่งลองสีเงินกับสีทองเท่านั้นค่ะ ซื้อพิมพ์ Madeleine และ financier มา จริงๆอยากซื้อมากกว่านี้แต่พิมพ์หนักมาก เลยได้มานิดหน่อย 

ลองพิมพ์ Madeleine ขนาดใหญ่ หนึ่งทาเนยบางๆ ลองโรยแป้งแล้วเค่ะและไม่โรยแป้งพบว่าแคะออกง่ายไม่ต่างกัน ไม่จำเป็นต้องโรยแป้ง แต่หนึ่งยังทาเนยบางๆ ส่วนหนึ่งเพื่อให้ขนมสีสวยและเพื่อไม่มีเศษขนมติดแน่นที่ต้องถูเวลาล้าง ขนมหลังอบสีสวยมาก ใช้้ไฟแรงแต่ขนมไม่ไหม้ สีเข้มสวย เปลือกกรอบมาก กรอบนานกว่าใช้พิมพ์อื่น ซึ่งคิดว่าน่าจะเป็นเพราะความหนาของพิมพ์ทำให้อุณหภูมิพิมพ์ค่อยๆสูงขึ้นอย่างคงที่และสม่ำเสมอ 

ลองพิมพ์ Financier ต่อค่ะ หนึ่งซื้อปแบบสีเงินมา ผลออกมาคล้ายกันคือได้ขนมเปลือกกรอบเนื้อนุ่ม กินแล้วอร่อยถูกใจมาก จากสูตรที่ดีอยู่แล้วเหมือนได้โบนัสเพิ่ม 

สรุปว่า ชอบค่ะ ประทับใจ ตอบโจทย์ทุกอย่างของคนทำขนมมอบ ทั้งความสวยงามและการใช้งาน สายสะสมพิมพ์หนึ่งว่าควรลองค่ะ เพราะนอกจากจะใช้งานได้ดีมาก พิมพ์ขนมยังสวยมากๆ อีกด้วย การทำขนมความสุขของ homebaker อยู้กับหลายสิ่ง รวมทั้งพิมพ์ขนมด้วย จริงไหมคะ ^_^ ข้อเสียอย่างเดียวหนึ่งเห็นคือ ราคาสูงจริง ใครที่สนใจอยากลองใช้ในร้านออนไลน์ Shopee, Lazada มีให้พรีออเดอร์นะคะ หรือถ้าได้ไปญี่ปุ่น ไปช้อปปิ้งเองที่ Kappabashi street ก็สนุกค่ะ 


การดูแลพิมพ์

1. ก่อนใช้งานล้างด้วยน้ำยาล้างจาน ใช้ฟองน้ำนุ่มๆ ล้าง พักให้สะเด็ดน้ำแล้วเช็ดให้แห้งก่อนเก็บ หนึ่งใส่ถุงพลาสติกกันรอยข่วนอีกรอบ
2. เมื่อต้องการอบขนม ทาเนยหรือสเปรย์น้ำมันบางๆ ก่อนบีบขนม ขนมจะไม่ติดพิมพ์เลย
3. หลังใช้งานเสร็จ ล้างให้สะอาดตามข้อ 1 อย่าขัดหรือถูพิมพ์แรง เพราะซิลิโคนที่เคลือบจะหลุดออก

อ่านเพิ่มเติมได้ที่ https://ms-mold