Apple crumble cake ขนมสุดคลาสสิคที่ทำกินเองที่บ้านก็อร่อยได้และง่ายมากๆ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องตีไฟฟ้าหรือเครื่องมือพิเศษก็ทำได้ สูตรนี้หนึ่งคัดลอกมาจากสูตรที่คุณยา Sana Kitchen แชร์ไว้ใน facebook เป็นหนึ่งในสูตรในดวงใจเลย หลังจากนั้นไม่เคยซื้อ apple crumble กินนอกบ้านอีกเลย ทำเองกินได้จุใจมากๆด้วย ต้องขอขอบคุณคุณยาที่มีสูตรอร่อยมาแบ่งปันเสมอ ^_^

โดยทั่วไปขนมที่มีแอ้ปเปิ้ลมักใส่ซินนามอนเพื่อชูรสและกลิ่นซึ่งส่วนตัวชอบมาก ยิ่งตอนขนมอยู่ในเตาจะห้อมฟุ้งทั่วบ้าน แต่ถ้าใครไม่ชอบกลิ่นของซินนามอนจะไม่ใส่ก็ได้ค่ะ ตัวขนมกินเปล่าๆ ก็ว่าอร่อยแล้ว แต่เสิร์ฟคู่กับไอศครีมหรือวานิลลาซ้อสจะเพิ่มความอร่อยขึ้นไปอีกระดับโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ถ้าใช้ฝักวานิลลาแท้ มันจะมีรสที่หอมละมุนและกลมกล่อมมาก เข้ากับรสหอม หวาน เปรี้ยวของแอ้ปเปิ้ลและเนยในเนื้อเค้กที่สุด บล็อกนี้มีสูตร homemade vanilla sauce แบบง่ายๆมาฝากด้วย ฝักวานิลลาคืออะไรอ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่ สำหรับใครที่ไม่ชอบแอปเปิ้ลหรืออยากลองรสชาติอื่นอาจจะเปลี่ยนผลไม้เป็นพวกเบอร์รีต่างๆได้นะคะ หนึ่งทำแบบสตรอเบอร์รีและราสพ์เบอร์รีมาแล้วแต่แอปเปิ้ลคือที่หนึ่งในดวงใจค่ะ

มาดูสูตรกันดีกว่า ดูเหมือนหลายขั้นตอนแต่เป็นขั้นตอนง่ายๆและไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องตีไฟฟ้าเลย 

Apple crumble cake with home made vanilla sauce
สูตรสำหรับพิมพ์ว 8-9 นิ้ว 8-9 นิ้ว หรือใช้พิมพ์สีเหลี่ยม 7*7 นิ้ว

(1) แอปเปิ้ลฟิลลิ่ง
*แอบเปิ้ล 2-3 ลูก ปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นๆ (หนึ่งใช้ Granny Smith รสจะเปรี้ยวหน่อย หากไม่ชอบเปรี้ยวผสมกับแอ้ปเปิ้ลเปลือกแดง เช่น pink lady หรือ jazz)
*น้ำตาลทรายแดง 2 ชต 
*อบเชยป่น 1 ชช**
*มะนาว 1 ชช (ถ้าแอ้ปเปิ้ลเปรียวมากแล้วไม่ใส่ก็ได้)
**ถ้าใช้ผลไม้ชนิดอื่นเปลี่ยนน้ำตาลทรายแดงเป็นน้ำตาลทรายและไม่ต้องใส่ผงซินนามอน**

(2)ครัมเบิ้ล
*น้ำตาลทรายขาว 50 กรัม
*แป้งอเนกประสงค์ 80 กรัม
*อัลมอนด์ป่น 30 กรัม
*ผงฟู 1/2 ชช
*เนยเย็น 60 กรัม

(3)ตัวเค้ก
*แป้งอเนกประสงค์ 135 กรัม
*ผงฟู 3/4 ชช
*น้ำตาลทรายขาวสำหรับเบเกอรี 85 กรัม
*วานิลาเอกซ์แทรค 1 ชช
*เนยเย็นแต่นิ่ม 87 กรัม 
* ไข่ ๖เบอร์ 2) 1 ฟอง

(4)วานิลาซอส
*ไข่แดง 2 ฟอง
*ฝักวานิลา 1/2-1 ฝัก
*ฝักน้ำตาลไอซิ่ง 3-4 ชต
*วิปปิ้งครีม 200 มล (หนึ่งใช้ dairy whipping cream)

วิธีทำ

1. อุ่นเตา 175 องศา เตรียมพิมพ์กลม 8-9 นิ้ว หรือใช้พิมพ์สีเหลี่ยม 7*7 นิ้ว แบบถอดก้นได้แต่ถ้าพิมพ์ถอดก้นไม่ได้ไม่เป็นไรค่ะ เพราะตัวขนมเกาะกันดีและร่อนจากพิมพ์ได้ง่าย ทาพิมพ์ด้วยเนย พักไว้
2. เตรียมแอปเปิ้ลฟิลลิ่งโดยปอกเปลือก คว้านเมล็ด หั่นเป็นชิ้นๆ หนึ่งชอบหั่นให้บางๆหน่อยแต่ถ้าใครชอบชิ้นใหญ่เวลาเคี้ยวแล้วได้ชิ้นแอปเปิ้ลเต็มคำก็จัดชิ้นใหญ่ขึ้นมาหน่อย แต่อย่าใหญ่มากนะคะเพราะจะเพิ่มเวลาในการอบ ผสมแอ้ปเปิ้ลกับส่วนผสมอื่นๆให้เข้ากัน พักไว้

3. เตรียมครัมเบิ้ล โดยผสมทุกอย่างในอ่างผสมแล้วใช้มือยีๆส่วนผสมให้เข้ากัน พยายามให้ส่วนผสมจับกันเป็นก้อนไม่เล็กมากนะคะ อย่าเผลอยีเพลินจนเนยละลายนะคะ น้องจะไม่เป็นก้อน ให้ได้หน้าตาประมาณนี้ค่ะ เล็กบ้างใหญ่บ้าง เวลากินจะได้อารมณ์เคี้ยวครัมเบิ้ลกรอบๆ

4.  เตรียมตัวเค้ก โดยผสมทุกอย่างให้เข้ากันหนึ่งใช้ช้อนเป็นตัวผสมค่ะ พอส่วนผสมเข้ากันดีมันฟอร์มเป็นเนื้อโดว์แบบในภาพนำไปกรุพิมพ์ได้เลย เวลากรุพยายามกรุให้สูงพอๆกัน ใส่แอ้ปเปิ้ลฟิลลิ่ง แล้วโรยครัมเบิลนำเข้าอบไฟบน ล่างจนสุก หนึ่งอบไป 30-45 นาที แล้วแต่เตาอบและขนาดขนมด้วยค่ะ หนึ่งชอบกินแบบกรอบๆ เลยอบนานหน่อย

พออบเสร็จนำออกจากเตาแล้วพักไว้จนเย็น ระหว่างนี้ไปทำวานิลาซอสกันค่ะ

5. ในสูตรเดิมใช้ไข่แดงดิบเลย แต่หนึ่งขออุ่นฆ่าเชื้คโรคก่อนนิดนึง เอาหม้อใส่น้ำตั้งไฟปานกลางจนน้ำร้อนมีไอขึ้น นำไข่แดงใส่โถอีกใบตั้งบนปากหม้อ + น้ำตาลไอซิงและวานิลลาฝักที่กรีดเอาแต่เมล็ดสีดำ คนไปเรื่อยๆ จนอุณหภูมิ 75 C ยกลงจากเตา ใช้ตะกร้อมือตีส่วนผสมต่อจนเย็นตัวลง ส่วนผสมที่ได้จะฟูขึ้นและข้นขึ้น พักไว้ให้เย็น เมื่อส่วนผสมส่วนนี้เย็นตัวลง ตีวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดอ่อนแล้วนำไปตะล่อมผสมกัน เทใส่ภาชนะปิดแช่ตู้เย็นไว้

พอขนมเย็นตัดเสิร์ฟเลยค่ะ อร่อยยยยยย

หรือจะลอง raspberry/blueberry แบบนี้ก็อร่อยไปอีกแบบ

ของอร่อยที่ทำง่ายมีอยู่จริงค่า ขอบคุณที่แวะมาอร่อยด้วยกันนะคะ 

Happy Baking!!