ชอบกินบราวนีแบบไหนคะ บราวนี่เป็นขนมที่ทำง่ายมาก มีหลายสูตร หลากเนื้อสัมผัส ทั้งเนื้อนุ่มแบบเค้ก เนื้อฉ่ำ เนื้อหนุบหนับ แล้วแต่ว่าใครจะชอบแบบไหน หนึ่งชอบกินบราวนีที่มีชอกโกแลตที่ริช(rich)และลึก เนื้อแน่นแต่นุ่ม เคี้ยวหนุบหนับและไม่หวานจัด ในยุคก่อนที่หนึ่งยังไม่เข้าใจและรู้จักชอกโกแลตดีพอ บราวนีเป็นขนมที่หนึ่งไม่ชอบกินเลยเพราะโอกาสที่จะถูกปากยากมาก ถ้าไม่เจอหวานจัดก็แห้งไปบ้าง คล้ายเค้กบ้าง แต่พอเข้าใจชอกโกแลตเท่านั้น บราวนีกลายเป็นขนมที่อร่อยสำหรับหนึ่งขึ้นมาทันที แถมทำง่ายที่สุด ขอแค่มีช็อกโกแลตดีๆ เท่านั้น ^_^ บราวนีมีทั้งสูตรที่ใช้โกโก้ (อย่างเดียว) และสูตรที่ใช้ชอกโกแลต + โกโก้ วิธีการทำก็มีแตกต่างกันบ้างแล้วแต่สูตร

เคยลงสูตรบราวนีเนื้อฟัดจ์หน้าฟิล์มไปแล้ว ที่นี่  หน้ากรอบแบบครันชี่ก็ลงไปแล้ว ที่นี่ แบบใช้ผงโกโก้อย่างเดียวก็มีสูตรให้ ที่นี่ แบบผสมผลไม้และครีมชีสอย่าง Raspberry cream cheese brownies สูตรนี้ อร่อยมากทุกสูตร วันนี้มีสูตรใหม่มาให้ลองเป็นบราวนีแบบง่ายๆ ที่หนึ่งชอบรสสัมผัสมากๆ Best Brownies เป็นบราวนีที่หน้ากรอบ เนื้อฉ่ำ ไม่หวานและรสชอกโแกแลตเข้มแบบอร่อย ความพิเศษของสูตรนี้คือหลังอบเสร็จและยังไม่แช่เย็น เนื้อขนมจะนุ่มมากกว่าทุกสูตรแต่ถ้าแช่เย็นขนมจะแน่นขึ้นเคี้ยวอร่อย กินได้สองแบบแล้วแต่ชอบแบบไหนเลยค่ะ สูตรนี้ทำไว้นานแล้วแต่คิดว่าอาจจะไม่ม่ใครนึกถึงเพราะหน้าตาน้องไม่สวยและไม่ได้ดึงดูดนัก ล่าสุดมีแฟนเพจทักมาขอสูตร หนึ่งเอารีโพสท์ให้ในนี้แล้วค่ะ

ความพิเศษของสูตรนี้คือ วัตถุดิบลับ ที่เพิ่มความนัว ความกลมกล่อมและความนุ่มแต่เนื้อแน่นเมื่อแช่เย็น ซึ่งก็คือ วิปปิ้งครีม หนึ่งใช้ dairy whipping cream นะคะ ถ้าใครสงสัยว่าบราวนีใส่วิปปิ้งครีมจะเป็นยังไง มาลองทำสูตรนี้ได้เลย 

ถ้าใครเคยทำบราวนีที่หนึ่งเคยลงสูตรไว้จะพบว่า

1. หนึ่งใช้ทั้ง dark chocolate และเป็น couverture chocolate การใช้ dark chocolate ทำให้ขนมไม่หวานจัด เพราะบราวนีทุกสูตรน้ำตาลเยอะมาก (การลดน้ำตาลมีผลทำให้รสสัมผัส เลยไม่อยากลดน้ำตาลมากจนขนมเสียบาลานซ์) และการใช้ couverture chocolate มันดีตรงมันอร่อยค่ะ เพราะมีปริมาณ cocoa butter สูงกว่า chocolate ทั่วไป
2. หนึ่งไม่ชอบใช้ช็อกโกแลตชิพในการทำขนม
3. หนึ่งใช้แป้งปริมาณไม่มาก (เพราะอยากให้เนื้อบราวนีหนุบหนับ)
4. ใช้ผงโกโก้ด้วย การเติมผงโกโก้ทำให้รสของช็อกโกแลตลึกขึ้นโดยไม่เพิ่มความหวาน 

มาดู Best Brownies น่ากินแค่ไหน ^_^ เป็นขนมที่หน้าตาดูคลีนมาก แต่รสชาติคือดีงาม simply delicious ที่แท้จริง 

Easy and Yummy Best Brownie

*แป้งสาลีอเนกประสงค์ 85 กรัม
*ผงโกโก้ 35 กรัม (หนึ่งใช้ Cacao Barry Plein Arome)
* dark chocolate 170 กรัม (หนึ่งใช้ 70% dark chocolate couverture)
* เนยจืด 150 กรัม
* วิปปิ้งครีมแท้ (dairy whipping cream) 70 กรัม
* ไข่ไก่ (เบอร์ 2)  1 ฟอง
* น้ำตาลทรายทรายสำหรับทำเบเกอรี 200 กรัม
* เกลือ 1/4 ชช
* ถั่วที่ชอบ หนึ่งใช้ถั่วพิสตาชิโดบดหยาบ 1/2 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมพิมพ์ขนาด 7×7 นิ้ว หรือ 8×8 นิ้ว ปูกระดาษรองอบ วอร์มเตา 175 C ไฟบน ล่าง

ละลายเนย + ช็อกโกแลตด้วยวิธี double boiler เมื่อชอกโกแลตละลายแล้วแล้วพักไว้จนแค่อุ่นๆ

2. ไข่ + วิปปิ้งครีม + น้ำตาลใส่อ่างผสม ตีด้วยตะกร้อมือจนสีซีด (ประมาณ 1-2 นาที) เทชอกโกแลตละลายในส่วนผสมข้อ (1) ใช้ตะกร้อมือผสมให้เข้ากัน 

3. ร่อนแป้งและผงโกโก้ลงไปผสม ใช้ตะกร้อมือผสมส่วนผสมจนเข้ากัน ตามด้วยถั่ว ผสมถ้วนผสมจนเข้ากันอีกครั้ง

4. เทใส่พิมพ์ เกลี่ยให้ส่วนผสมให้เท่ากันทั่วพิมพ์ อบจนสุกประมาณ 20-30 นาที แล้วแต่เตา เมื่อสุกแล้วนำเอาจากเตาอบ พักจนเย็นก่อนตัดแบ่งเป็นชิ้น

ดูเนื้อกันชัดๆ หนึ่งโรยเกลือเพิ่มนะคะ เพื่อความเข้มข้น ^_^ เนื้อขนมรอบนี้จะแบน แต่ฉ่ำๆ

เป็นบราวนีอีกสูตรที่หนึ่งชอบ เนื้อฉ่ำและไม่แน่นจนเกินไป หน้ากรอบ รสช็อกโกแลตเข้มข้น ลองทำดูนะคะ ^_^

Happy Baking!!!