ชวนทำคุ้กกี้กันค่ะ สูตรนี้ปรับมาจากสูตรที่ทำไว้นานมากตั้งแต่หลานสาวยังอยู่ประถมตอนนี้เรียนมหาลัยแล้ว ^_^ เป็นคุ้กกี้กรอบที่ทำง่ายแต่อร่อย เหมาะทำวันว่างๆ ชิลๆ ให้เด็กๆ ช่วยทำหรือมีส่วนร่วมได้ ถือเป็นกิจกรรมครอบครัวในวันหยุดได้ค่ะ สูตรนี้ กรอบ หอม ที่สำคัญไม่หวานมากด้วยค่ะ ^_^

สูตรนี้ดัดแปลงมาจาก Maple & Pecan Biscuits ที่พี่ปอนด์ น้าปังปอนด์ ลงสูตรไว้ใน bloggang แต่หนึ่งมาปรับให้เป็นแบบที่ชอบ

เห็นชื่อก็รู้แล้วว่าพระเอกเราคือถั่วพีแคน แต่ใช้ถั่วชนิดอื่นแทนได้ เช่น อัลมอนด์ เฮเซลนัท แต่รสอาจจะเปลี่ยนไปตามชนิดของถั่วนะคะ ไม่จำเป็นต้องอบถั่วให้สุกก่อนใช้ทำขนม แต่ใช้ถั่วอบขนมก็จะหอมเข้มข้นขึ้น

ส่วนผสมที่ทำให้คุ้กกี้พิเศษขึ้นมาคือ เมเปิ้ลไซรับ (maple syrup) ซึ่งมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวเข้ากับถั่วพีแคนมาก แต่ราคาก็สูงมากเช่นกัน สามารถใช้น้ำเชื่อมแต่งกลิ่นเมเปิ้ลไซรัปหรือไม่ใช่เลยก็ได้ แต่ให้ใช้ไข่ทั้งฟองแทนไข่แดง

มาดูสูตรกันค่ะ

Maple Pecan cookies

ดัดแปลงจาก Maple & Pecan Biscuits จาก น้าปังปอนด์ ทำได้ 20-30 ชิ้น แล้วแต่ขนาดของคุกกี้

* เนยนิ่ม 113 กรัม

* ถั่วพีแคน 100 กรัม + 20-30 ชิ้นสำหรับแต่งหน้าขนม

* น้ำตาลทรายแดง 75 กรัม (หากชอบหวานเพิ่มได้ถึง 95 กรัม)

* ไข่แดง 1 ฟอง (ไข่เบอร์ 2)

* เมเปิ้ลไซรัป 2 ช้อนโต๊ะ**

* แป้งอเนกประสงค์ 115 กรัม

* ผงฟู 1/2 ช้อนชา

* เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

* เกลือ 1/4 ช้อนชา

* วานิลลาเอกซ์แทรค 1 ช้อนชา

**หากไม่ใส่เมเปิ้ลไซรัป เปลี่ยนจากไข่แดงเป็นไข่ทั้งฟอง

วิธีทำ

1. ร่อนแป้ง เกลือ ผงฟู เตรียมไว้ อุ่นเตาอบที่ 170 C ไฟ บนล่าง เปิดพัดลม

2. บดถั่วหยาบๆ ถ้าชอบเคี้ยวถั่วกรุบๆ ก้บดหยาบแต่อาจจะทำให้เนื้อขนมไม่เนียนสวยเท่าไหร่นะคะ หากอยากให้เนื้อขนมเนียนขึ้นบดให้ละเอียดขึ้น หนึ่งบดถุงซิปล็อคใช้ไม้คลึงๆ ให้ทั่ว ลงน้ำหนักให้ถั่วละเอียดขึ้น

ถั่วบดสำหรับใส่ขนม

กั่วที่แยกออกสำหรับแต่งหน้าขนม

3. ตีเนยกับน้ำตาลให้เป็นครีมสีอ่อนขึ้นและฟูๆนิดหน่อยจาก หนึ่งตีประมาณ 1 นาที ใส่ไข่แดง น้ำเชื่อมเมเปิ้ล วานิลลาเอกซ์แทรค ตีต่อจนเข้ากัน

รอบนี้หนูปริมตีเองค่ะ 😉

4. ใส่แป้งและถั่วลงไป ใช้ไม้พายตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน แรกๆส่วนผสมจะแห้งหน่อยตะล่อมยากนิดนึงแต่ไม่ต้องตกใจค่ะ เดี๋ยวก็เข้ากัน

ใช้ช้อนตักส่วนผสมให้ได้เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 1 นิ้ว แล้วแต่งหน้าด้วยพีแคนที่แยกไว้ ใช้ช้อนหรือใบพายยางกดขนมให้แผ่ออก (ขนมจะไม่แผ่ตัวออกมากหลังอบ)

อบประมาณ 25-30 นาที หรือจนขนมกรอบทั่วและสีเข้ม
 
เสร็จแล้วค่ะ หอมมากกกก เอาขนมออกจากเตาอบ ทิ้งไว้สักพักจนเย็นค่อยแซะคุ้กกี้ออก เก็บใส่กล่องที่มีฝาปิดสนิทได้หลายวันเลย

อร่อยค่ะ ไม่หวานมาก ในคลิปคุ้กกี้จะบางกว่า ขนมจะกรอบกว่า เก็บขนมในกล่องปิดฝาสนิทได้นาน 1-2 อาทิตย์เลย หรือเก็บในตู้เย็นได้ 1 เดือน

ลองทำกันดูนะคะ ^_^