มีสูตรบราวนีมาให้ลองทำกันอีกแล้วค่ะ Raspberry Cream Cheese Brownies เป็นบราวนีที่ทำจาก dark chocolate เข้มข้นและได้ความครีมมีและริชจากครีมชีสและเผิ่มมิติความเปรี้ยวสดชื่ด้วยราสพ์เบอร์รี เป็นบราวนีที่รสชาตินัวๆ กินได้ง่ายทุกเพศทุกวัยและอร่อยมากๆค่ะ ทำหว้หลายปีแล้ว แต่สูตรนี้หยิบมาทำทีไรมีแต่คนชมว่าอร่อยและชอบกันถ้วนหน้า คนทำก็มีความสุขเนอะ ^_^  

แต่ก่อนลงมืออบขนมสูตรนี้มีข้อแนะนำแบบนี้ค่ะ

1. แนะนำให้ใช้ couverture chocolate เพราะมีปริมาณไขมันโกโก้สูงทำให้ได้บราวนีเนื้อฟัดจ์ หนึบๆ แต่ละลายในปากและยังทำให้รสชาติกลมกลมกว่าใช้ช็อกโกแลตทั่วไป (แต่ราคาจะสูงนิดนึง ของอร่อยมักมีราคาค่ะ ) 
2. หน้าครีมชีสสูตรนี้ไม่มีแป้งเป็นส่วนผสม ดังนั้นแนะนำให้เข้าตู้เย็นให้หน้าขนมเซ็ทตัวก่อนตัดไม่เช่นนั้นขนมอาจจะหน้าเละ หากชอบให้หน้าขนมเซ็ทตัวดี เพิ่มแป้งข้าวโพดในส่วนผสมของครีมชีสได้ 15 กรัม หนึ่งเคยทำทั้งสองแบบแต่ส่วนตัวชอบแบบไม่ใส่แป้งมากกว่า
3. สำหรับผลไม้ที่ตกแต่งบนหน้าครีมชีสสามารถเปลี่ยนเป็นเบอร์รีที่ชอบได้ จะเป็นเบอร์รี่สดเอามาปั่นหรือแบบฟรีซก็ได้
4. เวลาที่ใช้ในการอบแล้วแต่เตานะคะ เตาที่หนึ่งใช้อบบราวนีที่ 15 นาทีแล้วกำลังดี ไม่แห้งเกินไปเพราะส่วนตัวชอบกินบราวนี่เนื้อฉ่ำ

ในรูปหน้าครีมชีสผสมแป้งข้าวโพด ตัวหน้าขนมอยู่ตัวสวยงาม

 
รอบนี้ไม่ใส่แป้งที่หน้าครีมชีส แต่หนึ่งตัดหลังแช่ขนม 1 คืน

 
แต่อร่อยทั้งสองแบบนะคะ เลือกทำแบบที่ชอบได้เลย 

มาดูสูตรกันค่ะ ไม่ได้ลงคลิปละเอียดนะคะเพราะบราวนีวิธีทำจะซ้ำๆ ไม่ต่างจากเดิมมาก 

Dark Chocolate Brownies

dark chocolate 114 g (chocolate solid 60%-70%)
เนยจืด 114 g
น้ำตาลทรายขาวสำหรับเบเกอรี 185 g
แป้งอเนกประสงค์ 105 g
เกลือ 1/4 ชช
ผงโกโก้ 15 g (หนึ่งใช้ Cacao Barry Plein Arome)
ไข่ไก่ (เบอร์ 2)  2 ฟอง
vanilla extract 1 ชช (ไม่ใส่ก็ได้)

Raspberry Cream Cheese

cream cheese 150 กรัม (พักให้นิ่มลงในอุณหภูมิห้อง)
เนยจืด 40 กรัม
น้ำตาลทรายขาวสำหรับเบเกอรี 50 กรัม
ไข่ทั้งฟอง (เบอร์ 2) 1 ฟอง
raspberry puree 60 กรัม +น้ำตาล 1/2-1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าไม่มีใช้ราสเบอร์รีแช่แข็ง 60 กรัม + น้ำตาล ตั้งไฟจนราสเบอร์รีละลายแล้วนำไปปั่นก็ได้)

วิธีทำ

1. กรุพิมพ์ด้วยพาร์ชเมนท์หรืออลูมิเนียมฟอยล์ วอร์มเตา 175 C ไฟบน ล่าง หนึ่งใช้ถาด 7*7 บ้าง 8*8 บ้างสลับกัน
2. ละลายเนย + chocolate ด้วยวิธี double boiler พักไว้
3. ร่อนแป้ง + โกโก้+เกลือ พักไว้
4. ไข่ไก่ + น้ำตาล ตีจนฟูด้วยตะกร้อมือหรือ hand mixer ใส่แป้งผสมให้เข้ากัน ตามด้วย chocolate ที่ละลายไว้ ผสมให้เข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์แล้วปาดให้เรียบ
5. ครีมชีส+เนย ใส่อ่างผสม ตีด้วย hand mixer จนส่นผสมเข้ากัน ใส่น้ำตาล ตามด้วยไข่ โดยตีส่วนให้เข้ากันก่อนใส่ส่วนผสมถัดไป นำส่วนผสมครีมชีสไปเทลงบนหน้าบราวนี่

 
6. ราดหรือหยอดราสพ์เบอร์รี่พูรีเป็นหย่อมๆบนหน้าครีมชีสให้ทั่ว ทำลวดลายตามชอบด้วยไม้จิ้มฟัน

 
7. อบ 175 C ประมาณ 15 นาทีหรือจนสุก นำออกจากพิมพ์ พักให้เย็นสนิทหรือเข้าตู้เย็นก่อนตัด

อร่อยกันได้เลยค่า รูปนี้ถ่ายอนกลางคืนแสงออกเหลืองๆนิดนึง

 
ขอบคุณที่แวะมาอร่อยด้วยกันค่าา