การเตรียมแป้งชูทำไมต้องผสมแป้งกับนมหรือน้ำร้อนและทำไมต้องผัดแป้งหลังจากนั้น การใช้น้ำหรือนมให้ผลต่างกันยังไง ทำไมต้องเติมไข่ในส่วนผสม เติมไข่น้อยกว่าสูตรหรือมากกว่าสูตรจะเกิดปัญหาอะไร ผงฟูจำเป็นไหม มีคำตอบให้ในบล็อกนี้

มาทำความรู้จักกับคัสตาร์ดครีม หรือเพสทรีครีม ไส้ขนมยอดนิยมของชูครีมหรือครีมพัฟ ไม่ว่าจะเป็นเทคนิค ข้อควรระวัง และปัญหาต่างๆที่อาจเกิดขึ้นพร้อมวิธีแก้ไข

เชื่อว่าทุกคนน่าจะคุ้นเคยกับชูครีมและเอแคลร์และอาจจะเป็นขนมโปรดของหลายคนด้วย แต่เชื่ออีกว่า จะต้องมีคนสงสัยว่า “ชูครีมต่างจากเอแคลร์อย่างไร” เพราะขนมกลมๆ พองๆ ที่เราเข้าใจว่าคือเอแคลร์ แต่หลายคนบอกไม่ใช่นะ นั่นเรียกว่าชูครีม แล้วเมื่อไหร่จะเรียกชูครีม เมื่อไหร่เรียกเอแคลร์ ต่างกันที่ตัวหรือหรือตัวใหญ่ไหม หรือต่างกันที่เปลือก กรอบ/ไม่กรอบ[…]