การนวดเป็นขั้นตอนสำคัญในการพัฒนากลูเตน ส่งผลถึงลักณะเนื้อขนมและคุณภาพของชิโอะปังหลังอบ เกิดอะไรขึ้นระหว่างนวด การนวดด้วยเครื่องนวดขนาดเล็กใช้เทคนิคอะไร รู้ได้อย่างไรว่านวดพอแล้ว