การหมักเป็นหนึ่งในหัวใจสำคัญในการทำขนมปังที่ส่งผลถึงเนื้อขนม รสชาติ และกลิ่น แต่มักถูกมองข้าม บล็อกนี้จะพาทุกคนทำความเข้าใจพื้นฐานการหมักเพื่อให้เข้าใจการทำขนมปังรวมและสามารถปรับใช้การหมักเพื่อเพิ่มคุณภาพขนมปัง