แป้งขัดสีและแป้งไม่ขัดสี (refined/unrefined flour) คืออะไร แตกต่างกันอย่างไร การใช้งานต่างกันอย่างไร ส่งผลอย่างไรต่อเนื้อขนมอบ

แป้งสาลี คือแป้งที่ใช้ทำขนมอบ แต่มันคือแป้งแบบไหน ทำไมขนมอบต้องใช้แป้งสาลี แป้งสาลีมีกี่ชนิด แตกต่างกันอย่างไรและมีหลักการเลือกใช้อย่างไร