Ogura Light Cheesecake: Super Soft and Light cheesecake

มีชีสเค้กเนื้อนุ่มๆ เบาๆ แต่อร่อยมากมาฝากค่ะ Oguar Light Cheesecake เป็นชีสเค้กแบบอบที่เรียกได้ว่าเป็นคู่แฝดกับ Japanese Souffle Cheesecake เลยเพราะมีความคล้ายคลึงกันหลายอย่างแต่ไม่ค่อยมีคนรู้จักหรือพูดถึงนัก โอกุระเค้กมีต้นกำเนิดที่ประเทศมาเลเซียโดยมีเทคนิคคล้ายชิฟอนเค้กต่างกันที่ไม่ใช้ผงฟู แต่เพิ่มปริมาณไข่และอบด้วยการรองน้ำ ประวัติความเป็นมาของเค้กชนิดนี้หนึ่งเขียนละเอียดไว้ในบล็อกเอนทรีก่อนพร้อมสูตรขนม คลิ้กอ่านได้ที่นี่

สำหรับ Oguara Light Cheesecake สูตรนี้เนื้อขนมคล้าย marble butter sponge cake เนื้อเบาและนุ่มมากกก ละลายในปาก ถ้าใครชอบกิน Japanese Souffle Cheesecake หนึ่งขอให้ลองทำสูตรนี้ค่ะ ส่วนตัวหนึ่งชอบสูตรนี้มากกว่าเพราะตัวเค้กเบาและนุ่มสมชื่อเค้า ที่สำคัญไม่เลี่ยน กินเพลินไม่รู้ด้วยซ้ำว่ามันมีครีมชีสเป็นส่วนผสม 
ลองเอาไปให้เพื่อนๆชิมชอบกันทุกคน บางคนบอกมันละลายในปากเลยไม่ทันรู้รสเลยด้วยซ้ำ 

สูตรและวิธีการคล้ายๆการทำ Japanese Souffle Cheesecake แต่ต่างกันตรงที่สูตรนี้ใช้ น้ำมัน แทนเนย และใช้ วิปปิ้งครีม ถ้าใครเคยทำ Ogura Cake จะเห็นว่าสูตรคล้ายกันมาก ก่อนลงมือทำหนึ่งมีข้อสังเกตให้นิดหน่อยคือ
1. สูตรนี้ไม่หวานมากเพราะหนึ่งกินไม่หวาน ใครชอบกินหวานหน่อยเพิ่มน้ำตาลเองได้นะคะ
2. ตัวขนมสามารถทำลวดลายแบบ marble โดยการใช้กาแฟหรือโกโก้ก็ได้ตามชอบ อยากเล่นลวดลายแบบไหนทำได้ตามจินตนาการเลยค่ะ หรือใครชอบรสเดียวก็ยิ่งง่ายเลย 

มาดูสูตรกันค่ะ
Ogura Light Cheesecake
ดัดแปลงจาก Victoria bakes
สูตรสำพิมพ์เค้กสีเหลี่ยม 7*7 นิ้ว

(a)
ครีมชีส 120 กรัม
วิปปิ้งครีม 48 กรัม (หนึ่งใช้ dairy whipping cream)
นมไขมันเต็ม 48 กรัม
น้ำมันคาโนลา 44 กรัม

(b)
แป้งเค้ก 75 กรัม
แป้งข้าวโพด 20 กรัม

(c)
ไข่แดง 100 กรัม
ไข่ทั้งฟอง 60 กรัม
vanilla extract 1 ช้อนชา

(d)
ไข่ขาว 200 กรัม
น้ำตาลทรายขาวสำหรับเบเกอรี 85 กรัม

(e)
กาแฟ 3 ช้อนชา
น้ำร้อน 1 ช้อนชา

วิธีทำ
1. เตรียมพิมพ์สี่เหลี่ยมขานด 7*7 ปูกระดาษรองอบครบทุกด้านและให้สูงถึงขอบด้านข้าง วอร์มเตา 165 C

2. ส่วนผสม (a) ใส่อ่าง นำหม้อใส่น้ำพอประมาณตั้งไฟจนน้ำร้อน เอาอ่างผสมขึ้นวางบนหม้อ คนจนส่วนผสมละลายและผสมกัน ยกลงพักให้เย็น

3. เตรียมกาแฟสำหรับทำ marble กาแฟโดยการชงกาแฟข้อ (e) พักไว้

4. เมื่อส่วนผสมข้อ 2. เย็นตัวลงทยอยใส่ไข่ (c) ครั้งละ 2 ฟองผสมจนส่วนผสมเนียนตามด้วย vanilla extract

5. ร่อนแป้งทั้งสองชนิดลงไปในส่วนผสมของไข่แดง+ครีมชีส ใช้ตะกร้อมือผสมจนเข้ากันเนียน ไม่มีเม็ดแป้งเหลือ

6. ไข่ขาวใส่อ่างผสมอีกใบ ตีถ้วย hand mixer จนขึ้นฟองหยาบ/ละเอียด ค่อยๆทยอยใส่น้ำตาลทรายลงไป ตีต่อจนตั้งยอด firm แบ่งส่วนผสมไข่ขาวไปผสมกับส่วนผสมข้อ 5 สามครั้ง แต่ละครั้งใช้ spatula ค่อยๆตะล่อมให้ส่วนผสมเข้ากัน

7. แบ่งส่วนผสมครึ่งหนึ่งออกมาผสมกับกาแฟเข้มข้นที่เตรียมไว้ ใช้ spatula ตะล่อมแล้วเทใส่พิมพ์ โรยผงโกโก้ (ไม่โรยก็ได้) ก่อนจะเทส่วนผสมที่แบ่งไว้อีกครึ่งลงไป

8. อบแบบ Water bath (รายละเอียดการอบอ่านเพิ่ม คลิ้กที่นี่ ) 65 นาทีโดยประมาณ

สงสัยไฟแรงไป หน้าแตก แหะๆ

คว่ำขนม เอากระดาษรองอบออก รอให้เย็นแล้วค่อยตัดเค้ก

ได้เวลาตัดเค้กแล้ว ดูเนื้อเค้าสิคะ

แบ่งเป็นชิ้นเล้กหน่อย เวลากินจะได้ไม่รู้สึกผิดนัก อิอิ

อร่อยมากค่ะ นุ่ม เบา ละลายในปาก

ลองทำดูนะคะ สิบปากว่าไม่เท่าชิมเอง ขอบคุณที่ติดตามค่ะ 

Happy Baking!!

***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม share ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***