Chocolate Chunk Soft Cookies
Chocolate Chunk Soft Cookies
วันนี้ชวนมาทำ soft cookies หรือ คุ้กกี้นิ่ม กันค่ะ ส่วนตัวคิดว่าเป็นขนมที่สนุกในการใช้ "น้ำตาล" มาก เพราะทำให้ได้เห็นได้ชัดเจนมากว่าน้ำตาลในขนมไม่ได้แค่ให้รสหวาน แต่มีผลทั้ง การแผ่ตัว ความฉ่ำและสีของคุ้กกี้ ดังนั้น คุ้กกี้นิ่มจึงเป็นขนมของคน "ไม่กลัวน้ำตาล" เพราะถ้าอยากให้ขนมแผ่สวย เนื้อฉ่ำ และเก็บได้นานต้องใช้น้ำตาลในปริมาณสูง (อย่างเลี่ยงไม่ได้) แต่ไม่ใช่แค่น้ำตาลเท่านั้น "แป้ง" ก้มีส่วนสำคัญมากและมีรายละเอียดของเค้า นอกจากนี้ลักษณะ "นิ่ม" ของขนมก็หลากหลาย นิ่มแบบเค้ก นิ่มแต่เหนียวหน่อย นิ่มแบบหนึบ นิ่มแบบขอบกรอบ เป็นต้น คุ้กกี้นิ่มจึงเป็นขนมที่ดูเหมือนง่าย แต่พอลงทำเองแล้วจริงๆ ไม่ได้ง่ายขนาดนั้น วิธีที่ง่ายที่สุดหากอยากทำให้สำหรับเร็จคือ ทำตามสูตรทุกอย่าง อย่าปรับอะไรเอง ^_^
สำหรับ Chocolate Chunk Soft Cookies ที่ชวนทำวันนี้เป็น drop cookie (คุ้กกี้ที่ใช้ช้อนตัก หรือสคู้ปไอศครีม หรือปั้นเป็นก้อนก่อนอบ) ซึ่งเป็นคุ้กกี้ที่นิยมทำกันมาก และดร็อปคุ้กกี้ที่นิยมทำกันสุดๆ คือ chocolate chip cookies นั่นเอง แต่สูตรนี้หนึ่งไม่ได้ใช้ chocolate chip เพราะมันไม่ละลายหลังอบ คืออยากให้ช็อกโกแลตละลายแบบเยิ้มค่ะ อิอิ เลยใช้เป็นช็อกโกแลต Valhrona เปอร์เซนต์ช็อกโกแลตสูงหน่อยเพื่อบาลานซ์รสหวานของคุ้กกี้และอยากให้มันละลายเห็นช็อกโกแลตเยิ้มๆ แต่สามารถหาช็อกโกแลตเปอร์เซนต์ใกล้เคียงกันแทนได้เลย ใส่ถั่วที่ชอบลงไปอีก (เยอะๆ) เคล็ดลับความอร่อยของคุ้กกี้คือ เลือกใช้เนยและช็อกโกแลตคุณภาพดีๆ รับรองว่าออกมาอร่อยค่ะ หากใครยังงงๆ เรื่องการเลือกช็อกโกแลต คลิ้กอ่านเพิ่มเติมได้ที่นี่
Chocolate Chunk Soft Cookies ตัวนี้เครื่องแน่น หอมทั้งเนยและช็อกโกแลต ฉ่ำๆ อร่อยมาก ที่สำคัญวิธีทำก็ง่ายแสนง่าย ว่าแล้วก็ไปดูสูตรกันค่า
Chocolate Chunk Soft Cookies
ได้คุ้กกี้ประมาณ 10-12 ชิ้น
113 g เนยจืด
150 g แป้งอเนกประสงค์
70 g น้าตาลทรายแดงสำหรับเบเกอรี
55 g น้ำาตาลทรายขาวสำหรับเบเกอรี
1 ชช วานิลลาเอ็กแทรค
1 ฟอง ไข่ (เบอร์ 2)
1/2 ช้อนชา เกลือ
1/2 ช้อนชาเบคกิ้งโซดา
1/2 ช้อนชา ผงฟู
100 g dark chocolate สับหยาบ (ใช้ 60-66% กำลังดี หนึ่งใช้ valhrona)
ถั่วที่ชอบปริมาณที่ชอบ (หนึ่งใช้ถั่วแมคาดาเมีย 1/2 ถ้วย )
วิธีทำ
1. ละลายเนย พักไว้จนคลายร้อน แป้ง+ผงฟู+เบคกิ้งโซดา+เกลือ ใส่อ่างผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้ผสมกัน พักไว้
2. อ่างผสมอีกอ่าง ตีไข่ + น้าตาลทั้ง 2 ชนิด + vanilla extract แค่พอให้ผสมกัน ไม่ต้องนานมาก (ุถ้าอยากให้เนื้อฟู นุ่ม ตีจนสีซีดประมาณ 2 นาที)
3. ใส่เนยละลายลงไปตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันดี ตามด้วยของแห้งที่ร่อนไว้ ตะล่อมด้วยตะกร้อมือหรือใบพายยางใหเ้ขา้กนัประมาณ70%ใส่
ช็อกโกแลตและถั่วลงไปตะล่อมใหแ้ค่พอเข้ากันด้วยใบพายยาง
4. นำโดไปแช่เย็นประมาณ 30นาที (พักได้ถึง 3 วัน)
6. นำออกจากตู้เย็น พักโดใ์นอุณหภูมิห้องจนนิ่มตัวลง ใช้สคู้ปไอศครีมเล็กหรือช้อนตักแล้วชั่งน้ำหนักแล้วปั้นเป็นก้อนกลม) วางบนถาดอบห่างกันประมาณ 2 นิ้ว (หนึ่งใช้สคุ้ปตักไอศครีมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4 ซม)
7. อบในเตาที่วอร์มแล้ว 190 C 10-12 นาที หรือ 180 C 15 นาที ไฟบน ล่าง เปิดพัดลม
8. นำออกจากเตา พักจนขนมเย็นสนิทก่อนแซะ
เสร็จแล้วค่า ใครปั้นก้อนใหญ่ก็จะได้ชิ้นใหญ่หน่อย ^_^
ฉ่ำแค่ไหน ดูจากรูปได้ ฟินมากค่า กัดไปตรงไหนก็เจอช็อกโกแลตและถั่ว
ลองทำดูนะคะ ง่ายๆ แต่อร่อยแน่นอนค่า คอนเฟิร์ม
Happy Baking ค่า
***สงวนลิขสิทธิ์ ไม่อนุญาตให้นำรูปภาพหรือข้อความใดๆไปใช้ก่อนได้รับอนุญาต หากคุณคิดว่าเนื้อหามีประโยชน์กรุณากดปุ่ม share ท้ายบล็อกหรือ redirect link มาที่เพจนี้***
